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          听说这是西餐里面,中国人最吃不惯的东西……你敢尝试吗?

          时间: 2019-10-21 19:06:23

          如果你是西餐爱好者,那么奶酪是无论如何也避免不了的话题。这个被绝大多数中国人视为“黑暗料理”的神器食材在西方人的餐桌上可是顿顿都不能少的。由于它的品种实在是太繁多了,有的很好吃,但是有的却令人难以下咽。身在国外,有时候看到聚会上的奶酪拼盘,往往显得不知所措。如果你也是其中之一,不妨跟着视频学一下奶酪拼盘的吃法吧。

          不方便看视频的直接跳到下面的文字版吧!

          奶酪拼盘的搭配方式有很多种,豪华版的奶酪种类可以有十几种,还会有各种辅料配搭:水果、坚果、冷切肉、面包、饼干、腌菜、果酱、蜂蜜、再配上各种酒,才算齐活了。

          而普通的小型聚餐就不用这么隆重啦,三四种奶酪,搭配上几种简单的辅料,就足以招待客人。

          然而不论是大型的活动,还是小型的聚会,奶酪种类的选择上最好还是要满足这个几个要求:有新鲜的、有陈年的、有硬质的、有软质的、有轻口的、有重口的。这样一份拼盘基本上就能满足所有的食客的口味啦。下面来分别介绍一下这些奶酪品种以及吃法。

          鲜奶酪(fresh)

          在奶酪拼盘当中,鲜奶酪通;嵫∮醚蚰汤,它们质地柔绵软,自然也属于软质奶酪,吃的时候涂抹在面包片或者饼干上。奶香浓郁,几乎未经发酵和熟成就端上了桌。味道很酸,就像凝固了的酸奶一样。那么大家想想看,酸奶搭配什么吃最好呢?水果、果酱、蜂蜜是吧?所以用它们来搭配鲜奶酪准错不了。除了这些,巴萨米克黑醋也是不错的搭配。

          陈年奶酪(aged)

          和鲜奶酪相反,陈年奶酪发酵时间和熟成时间都比较长,质地通常为硬质或者半硬质。奶酪本身经过发酵环境的长时间锤炼之后,味道已经变得非常丰富和醇厚了,能尝到明显的坚果味,有的还有木头味或者烟熏味的口感,有些还能品尝到一些霉菌的特殊味道,所以吃熟成奶酪时并不需要搭配额外的东西,因为它本身的味道已经足够丰富了。直接吃或者搭配葡萄酒、起泡酒一起食用都是不错的吃法。

          重口的(funky)

          令人闻风丧胆的蓝纹奶酪(blue cheese)终于登场啦!相信很多有在国外生活经验的朋友领略过蓝纹奶酪的“威力”。由于它的熟成和发酵过程需要借助一种蓝色的霉菌,所以才会使得它拥有令人窒息的酸臭味。别说我们了,就是西方很多当地人都接受不了。

          (YouTube上有很多这种作死尝试蓝纹奶酪的搞笑视频)

          其实重口味的奶酪品种有很多,比蓝纹奶酪更恐怖的品种有的是,有些奶酪由于气味实在太臭,上菜时要用玻璃罩来罩着。

          一般来讲,奶酪拼盘中提供这种重口味的奶酪,是为了满足一小部分人的特殊胃口,完全可以理解。作为一个初次尝试奶酪的食客来说,完全没有必要去尝试这么“高!钡南钅。当你吃奶酪的经验足够丰富之后再去接触它也不迟。对于这种重口味的奶酪,我们可以选择用一层厚厚的蜂蜜来盖住它的刺激性味道,再用一些水果来中和掉它的咸酸味,这样一来就比较适口啦。

          看到这里,你是不是觉得其实奶酪也不是太恐怖了?下次参加外国朋友的聚会,再看到奶酪拼盘,莫慌,勇敢尝试一下,说不定就会发现新大陆了呢?最后再用一张图来认识一下奶酪拼盘中的所有食材吧!


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